Багаторічна трав'яниста рослина. При зростанні утворює кущ, що складається з прямих зелених стебел, листя розташовується у верхній частині пагонів. Вони ланцетоподібні, гострі на кінчиках, темно-зеленого кольору. Листя ароматне, приємне на смак.
Цвітіння починається наприкінці літа, у цей період на верхівках стебел формуються метельчасті квітконоси, що складаються із світло-жовтих квітів. Висота рослини 60-80см.
Естрагон добре переносить весняні та осінні заморозки. Рослина вимоглива до світла: в умовах затінення знижується вміст ефірної олії, погіршується аромат. До ґрунтів невимогливий, росте на бідних, але добре дренованих ґрунтах.
Має слабопряний аромат і гострий, пряний і пікантний смак, завдяки чому служить пряністю і застосовується у свіжому і сушеному вигляді.